Miel de Sulla

Caractéristiques du miel de sulla

Le miel de sulla provient du nectar récolté par les abeilles pendant la floraison de l’Hedysarum coronarium, une plante fourragère caractéristique des régions méditerranéennes.

Il présente une couleur très claire qui peut devenir presque blanche après la cristallisation. Son parfum est léger et délicat, tandis que sa saveur est douce et équilibrée, avec une agréable note végétale caractéristique.

Il cristallise naturellement quelques mois après la récolte, prenant généralement une consistance ferme et crémeuse avec des cristaux moyens ou fins. La cristallisation est un processus naturel qui n’altère pas la qualité du miel.

Le sulla et son territoire

Le sulla pousse principalement dans les sols argileux et fleurit généralement vers la fin du printemps, couvrant les champs de ses fleurs rouges caractéristiques. En Italie, il est particulièrement répandu dans les régions centrales, méridionales et insulaires.

Grâce à sa saveur délicate, le miel de sulla est très polyvalent. Il est idéal pour sucrer le thé, les infusions, le café et les yaourts ou pour accompagner le pain, la ricotta, les fromages frais, les fruits et les desserts. Sa couleur, sa consistance et son intensité aromatique peuvent varier naturellement d’une récolte à l’autre.